Semifreddo con ricotta...

Ho fatto un semifreddo con ricotta abbastanza semplice. Come base ho scelto il pan di Spagna:

6 uova grandi

7 cucchiai zucchero

meta' bustina lievito per dolci

6-7 cucchiai manitoba

Ho lavorato i bianchi con lo zucchero, poi ho messo i tuorli e, alla fine, il lievito e la farina mescolando dal basso verso l'alto. Ho infornato a 180 gradi per circa 25 minuti. Si fa la prova dello stecchino.

Mentre il pan di Spagna cuoceva ho lavorato la ricotta (circa 350-400 gr) con 2-3 cucchiai zucchero e 3 cucchiaini di succo di limone finche e' diventata come una crema.

Poi ho fatto una bagna per la base con dello succo di limone, zucchero e un po' di brandy.

Quando la base si e' raffreddata, l'ho tagliata in tre, ho bagnato le parti con la bagna e dentro ho messo la ricotta precedentemente preparata.

La maglietta estiva di Francesca...

Ho finito la maglietta di Francesca. Il filo e' di cotone pettinato e questo colore gli si addice molto:).

La mia torta Sacher....

Alla richiesta di mia nipote ho fatto la Sachertorte. Per la base ho usato:

burro 100-120 gr

zucchero 150 gr

farina 150 gr

cioccolato fondente 200 gr

un pizzico di sale

8 uova

Ho lavorato i tuorli con meta' dello zucchero, poi ho sciolto il cioccolato insieme al burro a bagno maria. Dopo che il cioccolato si e' raffreddato un po', l'ho mischiato con i tuorli. Poi ho messo la farina ed il sale e, alla fine, ho messo gli albumi montati precedentemente con lo zucchero rimanente. Ho messo tutto in una teglia imburrata ed infarina nel forno a 180 gradi per circa 45-50 minuti.

Dopo che ho sfornato la base, l'ho lasciata raffreddare, poi l'ho tagliata in due e in mezzo ho messo la marmellata di pesche che avevo fatto in casa. Per la glassa ho usato un po' di cioccolato al latte, ma solo perche' avevo finito quello fondente, con un po' di latte e un po' di cacao amaro. Ho messo tutto sul fuoco e ho mescolato finche il composto e' diventato liscio. Poi ho rovesciato la glassa sulla torta e con un coltello l'ho ricoperta in modo uniforme. Questa torta e piu' buona se si lascia riposare per qualche ora.

Giugno, sapori e colori....

Queste fotografie sono realizzate nei posti dove sono stata ... 

Ciambella con yogurt...

Ebbene, di solito faccio questa ciambella con panna...questa volta l'ho provata con yogurt e non e' per niente male. Per la colazione e' ideale e non solo.

Ho messo:

500 gr farina 00

300 gr zucchero

400-500 gr yogurt

1 bustina di levito per i dolci

6 uova grandi

Ho lavorato i tuorli con meta' dello zucchero, poi ho messo la farina, il lievito e lo yogurt, alternandoli. Alla fine ho messo i bianchi d'uovo lavorati bene con lo zucchero rimanente. Ho infornato tutto a 160 gradi per quasi un'ora e mezzo. Il risultato si vede dalle fotografie....

I miei cannoli...

E' la seconda volta che faccio i cannoli, posso dire che la ricetta non e' molto, molto difficile, ma e' un po' costosina e, se potrei saltare la frittura delle scorze ....  solo che non si puo' :)

Allora per le scorze ho impastato:

500 gr farina 00

50 gr burro

50 gr zucchero

un po' di sale

100 gr cacao

200 gr marsala

1 uovo

Ho impastato tutto ed ho ottenuto un impasto bello liscio che ho messo per un'ora nel frigorifero. Si puo' fare l'impasto anche il giorno prima e lasciarlo nel frigorifero.

Dopo, ho steso l'impasto abbastanza sottile e ho tagliato quadrati che ho arrotolato sui cilindri appositi. Vanno fritti nell'olio di arachidi (io ho avuto un aiuto che mi ha aiutata a friggerli).

Dopo, si toglie pianino il cilindro e le scorze sono pronte.

Per Francesca ...

Ho finito di lavorare il maglioncino di Francesca che avevo iniziato un po' di tempo fa.... Solo che nel frattempo ho avuto tante altre cose da fare e poi e' arrivato anche il caldo quando si fa fatica a lavorare la lana. Ecco il maglioncino di Francesca...:)

Foresta nera con ciliegie....

L'anno scorso ho fatto per la prima volta la torta Foresta nera con amarene. Buonissima! Quest'anno l'ho riprovata a maggio con amarene in barattolo (non la rifaro' mai), poi questo sabato con le ciliegie. Direi che e' buona anche con le ciliegie. Non ho usato i duroni che sono buoni da mangiare cosi', invece ho usato un tipo di ciliegie a forma di cuore, piu' morbide. Purtroppo non so come si chiama questa qualita' di ciliegie ...

Allora per la base ho usato:

6 uova grandi

cioccolato fondente 150 gr

farina 90 gr

maizena 60-70 gr

burro 80 gr

1 bustina di lievito per dolci

zucchero 180 gr

Ho lavorato i tuorli con meta' dello zucchero fino a diventare una cremina gialla, poi ho messo il cioccolato insieme al burro a bagno maria a sciogliersi. Dopo che il cioccolato si e' raffreddato un po' l'ho mischiato ai tuorli. Dopo, ho aggiunto la farina, il lievito e la maizena. Alla fine ho lavorato i bianchi d'uovo con lo zucchero rimanente e ho aggiunto tutto al composto di prima.

Ho imburrato e infarinato una teglia di 28 cm diametro e ho messo il composto nel forno a 180 gradi per quasi 45 minuti. Si fa la prova dello stecchino.

Mentre la torta cuoceva, ho snocciolato quasi mezzo kg di ciliegie e le ho messe sul fuoco con un po' di zucchero finche' si sono asciugate un po' e hanno buttato fuori l'acqua che avevano dentro. Alla fine ho aggiunto 2 cucchiai di brandy.

Poi ho montato la panna. Per la quantita' di zucchero ognuno si arrangia, se si vuole una panna montata piu' dolce si mette piu' zucchero e viceversa.

Ho tagliato la base in due, poi ho bagnato una parte con lo sciroppo di ciliegie. Ho messo sopra la meta' delle ciliegie e uno strato di panna montata. Sopra ho messo il secondo disco della base e ho seguito lo stesso procedimento. La torta si ricopre con panna montata, ma questa volta non avevo abbastanza e allora l'ho ricoperta solo sopra. L'ho guarnita con cioccolato fondente grattugiato e con ciliegie.

Torta con ciliegie...

Ho fatto una torta con ciliegie. Adesso e' la stagione delle ciliegie e a causa della piogge cadute, i duroni hanno fatto brutte crepe e non durano, allora ho deciso di fare la marmellata e una torta.

Qui' di seguito faccio vedere la torta che ho fatto:

200 gr burro

200 gr zucchero

1 bustina di lievito per dolci

130 - 140 gr noci, mandorle e nocciole tritate

4 uova grandi

300 gr manitoba (anche di piu' se desiderate un impasto piu' duro)

2 cucchiai di brandy

Ho fatto la pasta frolla con la farina, lo zucchero, il mischio di mandorle, noci e nocciole, la bustina di lievito, le uova, 2 cucchiai di brandy e il burro. Ho mischiato tutto a mano e ho ottenuto una pasta piuttosto appiccicosa. L'ho lasciata un po' a riposarsi e nel frattempo  ho snocciolato 300 gr di ciliegie (anche di piu') e le ho messe con un po' di succo di limone.

Ho imburrato ed infarinato una teglia di 28 cm diametro e ho steso la pasta con le mani su tutta la superficie della teglia, poi ho messo sopra le ciliegie tagliate a meta'. Ho infornato  la torta a 180 gradi per quasi 45 minuti (dipende dal vostro forno poi). Ho fatto la prova dello stecchino alla fine.

Questa torta e' piuttosto calorica, pero' e' molto profumata.

Ecco il risultato:

Pane con fichi....

Ieri ho fatto un tipo di pane con fichi secchi.... Ho messo della farina bianca, quasi 800 gr, la farina di castagne, 200 gr, fichi secchi tagliati a pezzettini, lievito di birra, un po' di sale, un po' di olio di oliva e acqua quanto basta per fare un impasto normale. Ho visto che si abbina bene ai formaggi. Ecco il risultato:

Chinezoaica cu cafea...

Ieri am facut o chinezoaica asa cum imi aminteam eu de acasa. Sigur ca ingredientele sunt schimbate pe ici, pe colo, dar in general e aceeasi reteta pe care o faceam cand eram acasa, doar ca rezultatul este mult mai bun.

Iata ingredientele:
8 oua
11 linguri de zahar
3 linguri manitoba
7 linguri amestec de nuci, alune si migdale
80 gr unt
150 ml cafea
1 ciocolata cu lapte
1 ciocolata amara
1 pliculet de lievito Pane degli angeli.

Am batut albusurile cu 3 linguri de zahar, dupa care am adaugat incet incet cele 3 linguri de manitoba cu pliculetul de lievito, apoi untul topit impreuna cu ciocolata (cea amara si cea cu lapte) si cu cafeaua, iar la urma amestecul de nuci, migdale si alune. Am varsat compozitia intr-o tava de 28 cm diametru si am pus torta la copt la 180 grade. In acest timp am lucrat bine galbenusurile cu cele 8 linguri de zahar pana a crescut in volum, iar zaharul s-a topit.

Dupa 20 de minute am incercat torta si am pus deasupra crema de galbenusuri. Am pus din nou torta in cuptor pentru inca 20, 25 minute, depinde de cuptor.

Mai sus se vede rezultatul :).