Un model nou...

Am lucrat acest pulover de sezon, este 50% lână merinos, 50% melană. Mărimea puloverașului este pentru un copil de 1 an. Lâna este de o calitate foarte bună, astfel încât puloverașul la atingere este foarte moale. Postez câteva fotografii cu noul model... 

La maglietta di Francesca ...

Ecco, finita la maglietta di Francesca! Il filo si chiama lana cotone, va bene sia per i capi primaverili che quelli autunnali.

Macarons...

Ho fatto i macarons. Di sicuro i miei sono un po' rustici, ma sono buonissimi. Per i macarons mi sono serviti:

9 bianchi d'uovo

2 cucchiai di zucchero semolato

200 gr zucchero a velo

150 gr cioccolato fondente

9-10 cucchiai di noci macinate (ho messo anche le noccioline)

Allora, ho lavorato i bianchi con i due cucchiai di zucchero semolato e quando erano ben montati ho aggiunto lo zucchero a velo e ho lavorato un'altro po'. Poi ho aggiunto il cioccolato sciolto e poi le noci e ho mescolato tutto. Poi con una siringa da pasticceria ho fatto piccoli macarons su carta da forno che ho lasciato riposare per quasi 3 ore. Dopo che sono diventati lisci in superficie li ho messi a cuocere nel forno a 150 gradi per quasi 15 minuti.

Come crema ho fatto la ganache. Ho sciolto a bagno maria 250 gr cioccolato fondente. L'ho lasciato un po' a raffreddare e dopo ho aggiunto la panna e ho mescolato tutto. Ho messo questa crema in frigo per un po'. Dopo questo ho unito i macarons con questa crema ed ecco il risultato:).

Torta alla crema di limone...

Avevo dei bei limoni profumati del sud d'Italia e ho fatto la torta con la crema di limone. Come base ho fatto la Margherita:

8 uova grandi
180-200 gr zucchero
300 gr fecola di patate
Ho lavorato le uova intere con lo zucchero per quasi mezz'ora finche tutto e' diventato una bella crema gialla spumosa. Poi ho aggiunto la fecola di patate un po' alla volta e ho mescolato leggermente.
Ho infornato la torta a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
Mentre la torta cuoceva ho fatto la crema di limone:
250 gr mascarpone
200 gr panna
130- 150 gr zucchero
buccia di limone
succo di limone quasi 100 gr
3 uova
Ho lavorato i gialli d'uovo con 2 cucchiai di zucchero, ho aggiunto il succo di limone e poi il mascarpone. Ho lavorato i bianchi con un po' di zucchero e ho mischiato ai tuorli. La panna l'ho montata con lo zucchero rimanente e l'ho mischiata alla crema di mascarpone. Alla fine ho aggiunto la buccia di limone grattugiata. Ho messo nel frigo la crema per piu' di due ore.
Quando la base si e' raffreddata, l'ho tagliata in tre parti. Ho inzuppato ogni cerchio con un po' di succo di limone fatto in precedenza su l fuoco (succo di limone, acqua e un po di zucchero; si porta ad ebolizione finche il succo si addensa un po'), poi ho messo della crema di limone, poi un altro stratto di torta finendo con la crema di limone. Intorno alla torta ho messo la panna montata.
Questa torta si mangia ben fredda.

Andata e ritorno al rifugio Brentei via rifugio Casinei...

Il 12 di agosto sono andata al rifugio Brentei 2.182 m s.l.m., il panorama e' bellissimo, i Dolomiti di Brenta sono unici. Sono partita da Madonna di Campiglio attraverso la Vallesinella e passando dal rifugio Casinei (1. 825m). Ecco le foto che ho fatto quel giorno:  

cappella al rifugio Brentei

Cartoline dalla Valle di Genova...

Valle di Genova e' una valle laterale della val Rendena situata nel Parco Adamello-Brenta. Purtroppo non ho visto tutta la valle, ho visto solo la cascata di Nardis. Qui' di seguito le foto che ho fatto in val di Genova...

una delle cascate di Nardis in val di Genova

fiume Sarca

2 mesi, 2 maglie...

In questi due mesi (luglio e agosto) che ho passato a Pinzolo, ho lavorato 2 maglie.

Torta al cioccolato con la panna...

Per la base ho utilizzato:

cioccolato 140 gr

burro 75 gr

farina 100 gr

maizena 50 gr

6 uova

zucchero 150 gr

lievito per dolci

Ho lavorato i tuorli con meta' dello zucchero finche sono diventati una cremina gialla, dopo ho messo il cioccolato insieme al burro a sciogliersi a bagno maria. Poi ho lavorato i bianchi d'uovo con l'altra meta' dello zucchero. Quando il composto di cioccolato e burro e' sciolto, l'ho mischiato ai tuorli, poi ho messo la farina insieme alla maizena e al lievito per dolci. Alla fine ho messo i bianchi e ho mischiato tutto lentamente dal basso verso l'alto. Ho imburrato una teglia e poi l'ho infarinata, ho versato il composto e ho infornato tutto nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Alla fine ho fatto la prova dello stecchino.

Dopo che la base e' pronta, si lascia raffreddare e nel frattempo si fa una salsa di cioccolato e latte. Ho messo il cioccolato insieme al latte sul fuoco e ho mischiato finche si e' sciolto tutto. Dopo ho messo un cucchiaio di rum. Poi ho montato la panna insieme allo zucchero.

Quando la base e' fredda, l'ho tagliata in due e in mezzo ho messo un po' di salsa di cioccolato e sopra la meta' della panna montata. Sopra ho messo quell'altra meta' della base e poi la salsa. L'ho guarnita con ciuffetti di panna montata.

Ho scoperto Trentino...

Sono stata due mesi nel Trentino, a Pinzolo, per lavoro... Pinzolo si trova nel parco Adamello-Brenta, un parco di una bellezza rara. Non so tante cose perche' ho girato poco, ma quello che ho visto faro' vedere attraverso le foto che ho fatto...

Torta Margherita...

Ieri ho fatto la torta Margherita. Una torta molto semplice e molto profumata. L'unica cosa piu' complicata e la lavorazione delle uova. Gli ingredienti:

8 uova grandi

10 cucchiai di zucchero

100 gr manitoba

100 gr fecola di patate

70 gr burro

Ho lavorato con il mixer le uova intere insieme allo zucchero per circa 20 minuti finche tutto e' diventato una crema densa e spumosa. Poi ho messo la manitoba e la fecola setacciate e ho mescolato dal basso verso l'alto. Alla fine ho messo poco alla volta il burro precedentemente fuso e ho mischiato delicatamente per non smontare il composto. Ho infornato la torta in una teglia imburrata ed infarinata a 180 gradi per circa 40-45 minuti. 

Semifreddo con ricotta...

Ho fatto un semifreddo con ricotta abbastanza semplice. Come base ho scelto il pan di Spagna:

6 uova grandi

7 cucchiai zucchero

meta' bustina lievito per dolci

6-7 cucchiai manitoba

Ho lavorato i bianchi con lo zucchero, poi ho messo i tuorli e, alla fine, il lievito e la farina mescolando dal basso verso l'alto. Ho infornato a 180 gradi per circa 25 minuti. Si fa la prova dello stecchino.

Mentre il pan di Spagna cuoceva ho lavorato la ricotta (circa 350-400 gr) con 2-3 cucchiai zucchero e 3 cucchiaini di succo di limone finche e' diventata come una crema.

Poi ho fatto una bagna per la base con dello succo di limone, zucchero e un po' di brandy.

Quando la base si e' raffreddata, l'ho tagliata in tre, ho bagnato le parti con la bagna e dentro ho messo la ricotta precedentemente preparata.

La maglietta estiva di Francesca...

Ho finito la maglietta di Francesca. Il filo e' di cotone pettinato e questo colore gli si addice molto:).

La mia torta Sacher....

Alla richiesta di mia nipote ho fatto la Sachertorte. Per la base ho usato:

burro 100-120 gr

zucchero 150 gr

farina 150 gr

cioccolato fondente 200 gr

un pizzico di sale

8 uova

Ho lavorato i tuorli con meta' dello zucchero, poi ho sciolto il cioccolato insieme al burro a bagno maria. Dopo che il cioccolato si e' raffreddato un po', l'ho mischiato con i tuorli. Poi ho messo la farina ed il sale e, alla fine, ho messo gli albumi montati precedentemente con lo zucchero rimanente. Ho messo tutto in una teglia imburrata ed infarina nel forno a 180 gradi per circa 45-50 minuti.

Dopo che ho sfornato la base, l'ho lasciata raffreddare, poi l'ho tagliata in due e in mezzo ho messo la marmellata di pesche che avevo fatto in casa. Per la glassa ho usato un po' di cioccolato al latte, ma solo perche' avevo finito quello fondente, con un po' di latte e un po' di cacao amaro. Ho messo tutto sul fuoco e ho mescolato finche il composto e' diventato liscio. Poi ho rovesciato la glassa sulla torta e con un coltello l'ho ricoperta in modo uniforme. Questa torta e piu' buona se si lascia riposare per qualche ora.

Giugno, sapori e colori....

Queste fotografie sono realizzate nei posti dove sono stata ... 

Ciambella con yogurt...

Ebbene, di solito faccio questa ciambella con panna...questa volta l'ho provata con yogurt e non e' per niente male. Per la colazione e' ideale e non solo.

Ho messo:

500 gr farina 00

300 gr zucchero

400-500 gr yogurt

1 bustina di levito per i dolci

6 uova grandi

Ho lavorato i tuorli con meta' dello zucchero, poi ho messo la farina, il lievito e lo yogurt, alternandoli. Alla fine ho messo i bianchi d'uovo lavorati bene con lo zucchero rimanente. Ho infornato tutto a 160 gradi per quasi un'ora e mezzo. Il risultato si vede dalle fotografie....

I miei cannoli...

E' la seconda volta che faccio i cannoli, posso dire che la ricetta non e' molto, molto difficile, ma e' un po' costosina e, se potrei saltare la frittura delle scorze ....  solo che non si puo' :)

Allora per le scorze ho impastato:

500 gr farina 00

50 gr burro

50 gr zucchero

un po' di sale

100 gr cacao

200 gr marsala

1 uovo

Ho impastato tutto ed ho ottenuto un impasto bello liscio che ho messo per un'ora nel frigorifero. Si puo' fare l'impasto anche il giorno prima e lasciarlo nel frigorifero.

Dopo, ho steso l'impasto abbastanza sottile e ho tagliato quadrati che ho arrotolato sui cilindri appositi. Vanno fritti nell'olio di arachidi (io ho avuto un aiuto che mi ha aiutata a friggerli).

Dopo, si toglie pianino il cilindro e le scorze sono pronte.

Per Francesca ...

Ho finito di lavorare il maglioncino di Francesca che avevo iniziato un po' di tempo fa.... Solo che nel frattempo ho avuto tante altre cose da fare e poi e' arrivato anche il caldo quando si fa fatica a lavorare la lana. Ecco il maglioncino di Francesca...:)