Cercavo da un po’ di tempo in internet una pasta sfoglia rapida e ho
trovato i filmati di Fatto in casa da Benedetta. Ho provato la sua pasta veloce con poco burro e così sono nate queste girelle.
Ingredienti:
25 g lievito di birra (potete diminuire la quantità di lievito e allungare
i tempi di lievitazione),
100 ml acqua tiepida,
1 cucchiaio miele
1oo g farina per il lievitino + 550 g farina per l’impasto
2 uova
la buccia grattugiata di una arancia
80 g zucchero semolato
125 ml latte
90 g burro fuso + 60 g burro fuso per spennellare la sfoglia
un pizzico di sale
40 g zucchero a velo
200 g cioccolato fondente sminuzzato
Prepariamo il lievitino:
mettiamo in una ciotola 25 g lievito di birra sbriciolato con 100 ml acqua
tiepida e un cucchiaio di miele e mescoliamo tutto per far sciogliere il
lievito. Aggiungiamo 100 g farina , io ho messo farina 000, mescoliamo bene e
copriamo la ciotola con della pellicola, lasciando riposare tutto per 20/30 minuti.
Prepariamo l’impasto:
In un contenitore capiente rompiamo due uova, aggiungiamo 80 g zucchero
semolato, la buccia grattugiata di una
arancia, 125 ml latte, 90 g burro fuso e un pizzico di sale. Mescoliamo tutto e
aggiungiamo anche il lievitino, mescolando bene tutto. Adesso aggiungiamo 550 g
farina (io ho messo sempre farina 000), un po’ alla volta, lavorando tutto
bene. Mettete l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo energicamente per 4-5
minuti. Infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto in una sfoglia di
circa 80 cm di lunghezza e 40 cm, di larghezza, spennellatelo con 60 g burro
fuso e spolverizzate sopra circa 40 g zucchero a velo. Praticate dei tagli
verticali ogni 10 cm e disponete le strisce di sfoglia una sopra l’altra.
Rovesciamo l’ultima striscia dal lato non imburrato. Infariniamo ancora il
piano di lavoro e stendiamo le strisce per lungo e per lato ottenendo un
rettangolo che cospargiamo con il cioccolato fondente sminuzzato nel robot.
Arrotolate iniziando dal lato lungo, ottenendo un rotolo lungo circa 80 cm.
Adesso tagliate con un coltello delle girelle dal lato di circa 5- 6 cm. Ho
ottenuto una ventina di girelle. Mettetele nella teglia da forno lasciando
spazio tra di loro perché raddoppiano in volume. Coprite con della pellicola e
lasciate lievitare per circa 2 ore. Riscaldate il forno a 220 gradi. Potete
spennellarle con un giallo d’uovo, se desiderate. Io ho lasciato le girelle
così.
Ho infornato a forno caldo a 220 gradi per una decina di minuti, poi altri
15 minuti a 180 gradi. Regolatevi in base al vostro forno.
Ecco le mie girelle:
Buon appetito!
Ulica :)
