Ho
fatto delle mini pavlove, un dolce freddo che va molto bene d'estate.
Prima
di tutto ho acceso il forno a 250 gradi. Poi ho iniziato a lavorare i
bianchi d'uovo, 360 grammi, con un pizzico di sale, poi ho aggiunto
il lievito per i dolci, 8 grammi, sempre sbattendo i bianchi. In una
scodella ho mischiato lo zucchero, 400 grammi (250 di zucchero a velo
e 150 zucchero semolato fine), con la maizena, 30 grammi. Continuando
a lavorare i bianchi con le fruste, ho incorporato poco alla volta
tutto lo zucchero insieme alla maizena finché
lo zucchero era ben amalgamato. Alla fine ho aggiunto un pò alla volta
2 cucchiai di aceto di vino bianco, lavorando sempre con le fruste.
Deve risultare un composto cremoso e sodo.
Ho
abbassato il forno a 150 gradi e nella teglia sulla carta da forno ho formato delle mini pavlove. Mi sono aiutata con 2 cucchiai formando
dei piccoli dischi del diametro di circa 10 – 12 cm con il bordo
rialzato.
Ho
cotto questi dischi a 150 gradi per circa un'ora. La cottura dipende dal tipo del
forno, dalla temperatura... Io mi sono arrangiata.
Dopo
averle cotte, le ho lasciate raffreddare. Intanto ho fatto una salsa
di cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente nel latte. Ho preparato anche la panna montata. Ho messo al centro delle meringhe la salsa di cioccolato, poi la panna montata e poi dei mirtilli e lamponi.
Ecco
le mie mini pavlove:
